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苹果天天吃——助你防肺病
2022-09-27

常吃水果身体好人尽皆知,但哪一种水果最有营养、对我们的健康最有益就未必人人皆知。我们或许能从西方一句谚语中找到答案:“一日一苹果,医生远离我。”(an apple a day ,keep the doctor away)。苹果真的有这么奇妙的功效吗?

比较其他水果,苹果含有一种宝贵的果胶成份,它是种可溶性纤维质,一个中等大小的苹果就含有五克这类纤维,较大部份果子类都要多;它和胆固醇结合后,会帮助人体将胆固醇排出体外,达到降低胆固醇沉积的目的。另外,对于今日食无定时的繁忙一族,因为胆囊缺乏进食的刺激而较少排出胆汁,胆汁在不断浓缩之下,很容易形成胆结石。苹果里的果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出,可以稀释胆汁,有预防胆结石的效果。

热衷减肥保持体型的男女不可不知,苹果里的果胶遇水后会膨胀,所以吃苹果后再喝水,会很容易饱肚;假如每天早餐和午餐饭前先吃一个苹果、喝一杯清水,如此便不会吃得太饱。可说是既容易,又经济的减肥瘦身法。

不过要注意的是果胶只存在苹果肉中,所以最好是吃整个苹果;即使将苹果榨汁,也不要去掉果肉,否则营养功效将大打折扣,故市面上出售的清澈苹果汁就普遍比较缺乏果胶成份。

苹果皮 助抗癌

苹果还有一个更为惊人的效用,据美国国家癌病研究院在2001年发表的报告指出,含有黄酮的食物,可将致癌的危险减低一半,而苹果含黄酮的密度是所有果子之冠。另外,刊登在2000年《nature》6月号,由康奈尔大学的所做实验也证实,苹果皮所含的抗氧化物质可以抑制直肠癌细胞的扩散达43巴仙。

目前研究人员还未知道苹果中主要的抗癌成份属哪种。不过研究已证明常吃苹果有预防癌症功效。

常吃苹果5大好处

1.含大量果胶,可减胆固醇积聚。

2.含有丰富的钙、磷、铁、锌及维他命a、b和c。

3.含抗氧化物促进肺部健康,可预防肺病。

4.含大量纤维,能促进消化,帮助减肥。

5.含黄酮和硼,可助预防心脏病、中风和加强骨骼健康。

4道苹果瘦身营养食谱

苹果芦荀色拉

材料:翠玉苹果1个、绿芦荀4支(250克)。

调味料:色拉酱(千岛酱)2大匙。

做法:

1.苹果去皮切粒,泡在盐水中,再用冷开水冲洗。

2.绿芦荀洗净入过烫水后泡冰水,沥干后切成条状。

3.将苹果和绿芦荀置盘中,淋上色拉酱即可食用。

苹果泡菜

材料:苹果1个、小黄瓜、红白萝卜各150克、蒜头100克。

调味料:白胡椒1/2茶匙、白糖2茶匙、盐少许。

做法:

1.苹果、小黄瓜、红及白萝卜、蒜头洗净后切粒。

2.所有材料用盐略腌10分钟,以冷开水洗净并沥干。

3.白胡椒、白糖煮开后冷却,再加入所有材料浸泡一日即可。

苹果银耳汤

材料:苹果1个、银耳4两、水4杯。

调味料:冰糖水1/2杯。

做法:

1.苹果除蒂后切掉约1/5为上盖。

2.挖除下半部果肉成盅,果肉切粒。

3.银耳泡软,加冰糖、果肉、水蒸烂后盛入苹果盅内即可。

苹果寿司

材料:饭3/4碗、火腿40克、小黄瓜1/4条、苹果1/3个

调味料:寿司醋1大匙、紫菜半张。

做法:

1.苹果、小黄瓜洗净后切条,用盐水浸泡一下后沥干。

2.火腿切成条状。

3.白饭拌匀寿司醋,铺上紫菜后放上苹果、小黄瓜及火腿条,卷成筒状,切片即可。