当前位置:红泡泡养生冰糖怎么做的 冰糖的知识
冰糖怎么做的 冰糖的知识
2023-02-06

冰糖的做法很多人都不清楚,其实还是不难的,做一做就能成功的,而且自己做的冰糖也会比较干净卫生,下面介绍冰糖怎么做的 冰糖的知识。冰糖怎么做的

土法制作技术

糖液配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水。

熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为最好。 结晶方法 将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

家庭制作冰糖技术

冰糖是农村走亲访友的好礼品,不但营养丰富,而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售,也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。糖液配制 选择优质白砂糖100kg,加洁净水35kg,搅匀,使糖充分溶解于水。 熬制方法 糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液2KG,边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火,降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。 结晶方法 将出锅的糖液盛入盘内,放在土炕上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90摄氏度左右,以后每天降温10摄氏度,降到第5天为止。如温度不够,可加火升高炕温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热,因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高。

冰糖里的线怎么取出来

一般这种线都是干净的,是生产工艺用得到的。你可以直接用水泡,之后这直接取出。或者直接将冰糖砸碎之后取出。

冰糖小知识

冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛,有很强的药理作用。冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点,著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐;另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。

冰糖的储存方法

冰糖、冰片糖、白糖等糖制品均应保存在干燥、阴凉处,包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中,或用完后立即把塑料袋口封紧,避免受潮和阳光直射,否则糖易变黄色,蔗糖发生转化,甚至滋生螨虫等微生物。

糖品的保存期一般为18个月,勿超期存放,建议家庭中宜贮存一个月的用糖量。